Ingredienti
Per 4 persone-
Cous Cous
300 gr -
Melanzane viola
1 -
Peperoni
1 rosso -
Zucchina
1 -
Zenzero
1 cm -
Menta
1 mazzo -
Basilico
1 mazzo -
Olio extravergine di oliva
q.b. -
Sale e Pepe
q.b.
Preparazione
Cucinate il cous cous e ponetelo in una ciotola capiente, coprendolo con un panno.
Tagliate a cubetti e friggete separatamente melanzane, zucchine e peperoni e mentre lasciate raffreddare, sgranate il cous cous, aiutandovi con i palmi delle mani.
Aggiungete le verdure, lo zenzero finemente grattugiato, il basilico e la menta tritati.
Regolate di sale, pepe e olio.