Ingredienti
Per 4 persone-
Linguine
320 gr. -
Vongole
1 Kg, accuratamente pulite. -
Bottarga
40 gr. grattugiata -
Prezzemolo
1 ciuffo, tritato -
Aglio
1 spicchio -
Limoni
succo di mezzo limone -
Olio extravergine di oliva
-
Sale e Pepe
q.b.
Preparazione
In una pentola capiente, rosolate l’aglio con un filo d’olio. Versate le vongole, coprite con il coperchio e fate cucinare a fuoco vivo.
Nel frattempo portate a bollore abbondate acqua salata e cucinate gli spaghetti.
Dopo la completa apertura delle valve, spegnete il fuoco.
Scolate le vongole e versate il liquido di cottura in un’ampia padella.
Aggiungete il succo di limone, la bottarga e il prezzemolo.
Scolate la pasta al dente e saltatela in padella.